Prăjitorie de cafea de specialitate — Chișinău
Unde aroma devine artă.
Note:
Fructe de pădure, ciocolată, caramel cremos și peisaje pictate — fiecare pungă sip25 poartă gustul și culorile locului din care vine.
Fructe de pădure, ciocolată, caramel cremos și peisaje pictate — fiecare pungă sip25 poartă gustul și culorile locului din care vine.
Fructe de pădure, ciocolată și fructe uscate
Locul unde cafeaua s-a născut. Soiuri heirloom crescute la peste 1900 de metri, procesate natural — o ceașcă vibrantă și dulce, cu aciditate de fructe coapte.
Ciocolată, cacao, nuci prăjite și caramel cremos
Clasicul reconfortant, dus la nivelul următor. Catuai spălat din Alta Mogiana — corp plin, dulceață de caramel și finiș de cacao. Cafeaua de fiecare zi, fără compromis.
Caramel, cacao, miere și fructe uscate
Munți înalți, nopți reci, boabe dense. Caturra spălată din Huehuetenango — echilibru elegant între dulceața de miere și structura de cacao. Cafeaua care împacă pe toată lumea.
Ferme mici, fermentări experimentale, cantități care se termină repede. Când se duc, se duc.
Note: Struguri, marshmallow, afine
Procesare · Culturing
Note: Căpșună, ciocolată neagră, mandarină
Procesare · Washed / fermentare anaerobă
Note: Piersici, pepene galben
Procesare · Culturing / Co-fermentare
Construite pentru consistență, ceașcă după ceașcă: corp plin, crema stabilă și un profil care rămâne delicios și în lapte.
Râșnițe, espressoare și accesorii pe care le folosim și noi — alese ca să scoată tot ce am pus în boabe.
Prăjim în loturi mici, la Chișinău, și dăm fiecărei origini propriul peisaj pictat. Punga e doar coperta — povestea se deschide în ceașcă.
Un IRM Kratos cu destoner și afterburner, construit în Grecia
Prăjim pe un IRM Kratos — șarje de 1–10 kg, construit integral din inox, cu tambur cilindric–poligonal perforat, prin care aerul fierbinte urcă prin boabe. Căldura învăluie fiecare bob uniform, fără contact cu metal supraîncins: dezvoltare curată, dulceață intactă, nimic ars — și cu jumătate din consumul unui prăjitor convențional.
Automatizarea Mitsubishi cu ecran tactil de 12" și asistentul PRO-AI țin fiecare șarjă pe curba aprobată, ajustând în timp real căldura, fluxul de aer și viteza tamburului. Fiecare lot are curba lui, salvată și comparată cu cea de referință — aceeași ceașcă, săptămână după săptămână.
Înainte de ambalare, destonerul separă orice corp străin ajuns printre boabe, iar afterburner-ul arde fumul și mirosurile înainte de coș. Cafea curată în pungă, aer curat în cartier.
